熏腊肉用什么熏

腊肉在生活中的做法是无比多的，差别的处所，做法也是差别的，腊肉有风干的，另有熏干的，实在差别的腊肉的做法，味道以及口感也是差别的，有些人喜好吃熏制的腊肉，实在想要熏制的腊肉好吃，在熏制的时间，通常熏制腊肉所用的质料也是差别的，想要熏制腊肉好吃，熏腊肉用甚么熏呢?

熏腊肉用什么熏?

腊肉用松柏、香蒿等烟火逐步熏干最好吃。

松柏以及香蒿等含有芬芳物资，跟着跟着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉内里去。如许熏制出来的腊肉越发香，风韵奇特。

腊肉怎么熏制好吃

1、拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细以及其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。

2、腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃下列腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放干净冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待外貌无水份时(一样平常要24小时)再举行熏制。

3、熏制：熏料要用松柏锯末，或者玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批参加，放于箱底。把肉条悬挂或者平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一样平常需24小时)便可。熏后安排10天摆布，让它天然成熟即成为香味腊肉。

保存腊肉的方法

1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。

2、把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或者纸箱，每层放一层稻草灰或者麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处便可，这种要领一样平常可保鲜半年以上。

3、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或者厕纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，如许可生存一年。