熏腊肉的做法是什么
提及腊肉，很多人肯定会想起小时候，每年过年时那浓浓的年味。到如今，正宗的腊肉已经不多见了，转而被种种烧烤、熟食所取代。但熏腊肉是我国传统名菜，听说，家人做出的腊肉，可以给人带来一种“满足”的味道。下面，小编就来给各人讲讲怎样制作传统熏腊肉。
质料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克
制作方法：
1质料筹备好后，就可以将五花肉净水浸泡出血水，沥干水分切成巨细适中的条，花椒粒入干锅炒香，碾碎。
2取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐参加至盒中，摇晃匀称。将肉放入盒内，摆布摇晃使液体充实腌盖;盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏24小时，中心翻面一次。
3腌制好的肉吊挂阴凉处晾晒，约一周时间，外貌干后可以熏烤。
4旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖以及大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力巨细约15-20分钟)，中心可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不消浸泡，只要洗濯后放盘蒸15分钟就可以了。步调举行到这里，一盘香馥馥的熏腊肉就完成了。
固然，在烹调历程中，另有不少小本领，譬如花椒的用量，肯定不克不及少，要是喜好果香味浓重一点，就可以多加一些陈皮。现在，尽管小编也已经迷恋在这鲜味的腊肉中，但照旧要提示各人一句：熏成品有害康健，照旧少吃为好。