西米水晶包

西米水晶包大概很多人都是没有吃到过的，对付水晶般来讲人们并不是那末生疏的，然而西米水晶包就会觉得到无比好奇的，实在这种美食在做起来的时间并没有各人想象中的那末难题，最症结的照旧要做好面皮的，这样的话才可以使得水晶包吃起来的味道变得越发的松软一些的，越发的顺滑一些的。

制作方法

1.将面粉放入酵面以及净水(50克)拌匀，盖上净布静饧。

2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，参加猪板油丁、白糖(150克)一块儿拌成水晶糖馅。

3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少量铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅(45克)，制成水晶大包10个，盖上干布略饧一下子。

4.旺火滚水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。

制作要领

1.制水晶糖馅不克不及使冰糖消溶;

2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧;

蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺敏捷蒸，以避免冰糖消溶。

简介

菜系及效用：沪菜

口胃：甜味工艺：蒸水晶包的制作质料：主料：小麦面粉1000克

调料：酵母5克，猪油(炼制)500克，白砂糖750克

水晶包的特色：光彩明净，软熟而松，鲜甜适口。

做法

1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一块儿拌透，紧压在干燥的盛器中(不要遇到水，不然会消溶)腌渍2至3天，待糖渗透板油丁内，才气利用。

2.将面粉放在事情台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵(不克不及发得太足)，然后搓匀揉透即成酵面。

将酵面搓成条，摘成12克摆布一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米摆布的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中心留个小口，上笼蒸8-10分钟便可。