西瓜罐头家庭自制法是怎样的

在炎天的时间，西瓜是人们吃的无比多的一种生果，炎天吃西瓜的益处无比多，譬如拥有利尿效用，还可以或许生津止渴等等，许多人平常喜好喝点酒，有空可以吃一些西瓜，可以或许起到解酒祛毒的作用，但要提示各人细致，西瓜是一种寒性生果，以是不克不及吃患上太多，除了直接吃以外，下面学习制作西瓜罐头来吃。

西瓜罐头家庭自制法：

工艺流程

鲜瓜挑拣→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗、冷却→装罐→密封→杀菌、冷却。

加工要点

鲜瓜挑拣

选当天采摘的7-8成熟肉红、皮薄的西瓜。

切开去皮

将选好的西瓜洗净，切成6-8开，后用弧形水果刀，沿瓜皮的内皮层与果肉分界处弯月形切去。取下的瓜皮可制酱或者其他综合利用。

切块去籽

将去皮的瓜切成2x6厘米巨细，挖尽瓜籽后放在3%食盐水中浸泡10-15分钟举行护色。

预煮处置惩罚

预煮时加3%食盐以及适量的食用氯化钙，增添其硬度；时间8-10分钟，然后捞出，敏捷用净水漂洗3-4次冷却。

装罐处置惩罚

处置惩罚好的瓜肉依据瓜块巨细挑拣分级，装罐，每一罐装瓜肉3-20克摆布，然后加注浓度为20-30%、温度80℃以上的糖液，液面距罐口8毫米。糖液配制：取100千克水以及25千克沙糖，放入不锈钢锅中煮沸溶解后，用纱布过

滤去杂，再加适量的食用氯化钙，加0.15%的柠檬酸以及少许柠椒香精。

密封处置惩罚

装好的罐头放入排气箱中，在90℃下，排气10-15分钟，当罐头中央温度达80℃以上时，敏捷用封罐机举行封口密封。

杀菌冷却

封口后立刻杀菌，然后用热水分段冷却至40℃，再控干水珠即成。

消费者在购置以及食用西瓜罐头时应细致以下几点：

一是观包装，看标签

起首视察外包装是否整齐洁净，笔迹印刷是否清楚，标签是否完备正规。正规厂家出产的食物罐头标签完备清楚，发明瓶印刷质量差，笔迹模糊不清，标注内容不全，未打生产日期钢印的则很大概是冒牌产物，质量很难包管。其次应确定该产物是否在保质期内。

二是查内质，评感官

查抄内容物的光彩、状况、气息，视察其内容物块形是否完备，无异物，无浑浊征象。质量好的罐头内容物呈质料食物固有的天然、奇怪光彩，块形、巨细基本一致，完备不疏松。购置水果罐头时还要看生果颜色不应产生褐变，糖水清澈透明，除了容许有极轻细的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物，污浊征象；气息纯洁，口胃正常﹑无异色﹑异味。对于金属罐包装的产物，其外貌应干净无斑锈，底以及盖稍凹进，焊缝以及底部卷边无损伤，封门周密不变形。

三是防“胖听”、漏听

胖听、漏听是罐头变质的首要外部特性。查抄胖听、漏听可用下列要领：一是看罐头底、盖是否突出，是否有液体流出。二是用手指枢纽关头敲击底、盖，声音响亮的质量正常，声音浑浊、嘶哑的是胖听或者漏听。三是挤压罐头的盖以及底，如有液体溢出或者挤压后不克不及恢复原状的，阐明是漏听。玻璃瓶包装的产物，正常产物有肯定的真空度，敲瓶盖有响亮的响声，若没有真空，产物存在质量题目的可能性较大。

四是适量食用

水果罐头中的维生素由于经由加热处置惩罚以及寄放时间长等缘故原由，会有至关多的丧失，以是，恒久吃罐头食品无益于维生素C的增补以及别的维生素的摄入。因而，儿童应该少吃，白叟也不克不及恒久大量食用。因为水果罐头含糖量对比高，以是糖尿病人不宜大量食用。

五是宜早食用

罐头食品开盖后，很容易造成微生物的大量孳生，引起产物变质，失去食用代价。发起消费者在食用时，只管即便一次食用完毕，以防备糜烂变质，而造成食物中毒。