夏天茄子怎么做好吃

我国北方的夏日，是盛产茄子的季候，大部分家庭也是时常以茄子为重要蔬菜之一，茄子含有种种营养物质，并且做起来也比较简单，固然每一个人的做法差别，那末炎天茄子怎么做好吃呢？炎天吃茄子对比适宜的一种便是蒸了后举行凉拌，选择本身喜好的调料，譬如麻汁是对比常用的一种，味道鲜美。

酱醋蒸茄子

质料：茄子400克

做法：

1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，撤除涩味;

2.挤去水份，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;

3.划一地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);

4.用保鲜纸笼罩，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

独咸茄

质料：茄子500克、大豆100克

做法：

1.将黄豆洗净用温水泡软;

2.香菜择洗洁净切末;

3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;

4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;

5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内便可。

尖椒炒茄子

质料：茄子300克、青椒50克

做法：

1.将茄子去皮，切成修长条;

2.青椒去籽切成修长条;

3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒半晌倒入漏勺;

4.炒锅留少量油，放入姜末煸香;

5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少量水及调味品，翻炒几下;

6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，便可装盘。

红烧茄子

质料：茄子500克尖椒20克

做法：

1.将茄子切发展条;

2.将红尖椒切发展条;

3.姜洗净切末;

4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;

5.炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;

6.放入茄子翻炒，加少量清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅便可。

冰冻茄丁

质料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克

做法：

1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁;

2.柠檬切片;芹菜切末备用;

3.炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油;

4.将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁以及茄丁，用文火煨10分钟，翻炒匀称，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

凉拌茄子

质料：茄子500克

做法：

1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末;

2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。