小猪肉怎么做才好吃

小猪肉在做法上面人们通常都是会选择回锅肉的方法，这道美食所利用到的猪肉便是五花肉，肥瘦相间的肉质在翻炒的历程中就会越发好吃，不会以为肉质变得很柴，还可以在内里参加一些本身对比喜好的配菜，让自身的口感上面变得可以更富厚一些，不会那末油腻以及单调，也可以低落胆固醇摄入。

主料：五花肉200克，青蒜2棵

辅料：花椒20粒摆布，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺

步调：

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时摆布。

2、比及用筷子戳进去能扎患上透，且没有血水流出，便可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是磨练刀工的处所啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟，如许对比好切)

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最佳，如许猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推进锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒匀称便可。

所需食材

主料：五花肉400克。

辅料：豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。[5]

做法步骤

1、质料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用;[5]

2、锅里加净水，烧开后参加质料1，加半勺老抽，2勺料酒混淆成汤汁，煮3分钟;

3、放入五花肉块，中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最佳入冰箱冰2分钟)，切薄片;

4、质料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用;

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片外貌微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁;

6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。[5]