小麦粉是低筋面粉吗
所谓的小麦粉便是用小麦磨成的粉，对于它，我想各人肯定不生疏吧。小麦粉是我国北方黎民的主食之一，咱们时常吃的无论是面条照旧馒头等，都是用小麦粉做成的，并且，咱们做面包大概蛋糕的时间都要用到小麦粉。小麦粉的用途堪称是无比广，只有各人想不到的做法，没有做不到的做法。
低筋面粉也叫做蛋糕粉，由于低筋粉没有劲道，做出来的面包大概蛋糕很松软，以是低筋面粉通常都是用来做蛋糕大概饼干。许多人问小麦粉是否低筋面粉，那末，到底小麦粉是否低筋面粉呢?
低筋中筋高筋都是小麦做的，只是蛋白质含量差别，世面上的小麦粉一样平常都是中筋的，用来做馒头大概面条以及饺子甚么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干甚么的。买不到低筋面粉的话本身可以调。
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量均匀在8.5%摆布，因而筋度弱，常用来制作口感柔软、构造松散的蛋糕、饼干、花卷等。
要是找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(万万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋许多的)以及玉米淀粉4：1的比例协调而成。要是想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
要是你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉以及玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟淘汰筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一样平常实用于饼干以及蛋糕另有鲷鱼烧的制作。
要是咱们是做蛋糕大概面包的话就可以用低筋面粉，然而要是会做面条的话最佳照旧用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，然而要是有时候必要低筋面粉，又不克不及在市场上购置到的话就可以本身调了，以是，各人大可不必耽心没有低筋面粉用。