小麦粉就是面粉吗

面粉在生活中是很常见的工具，喜好吃面食的人都晓得面粉，面粉可以制作出林林总总的美食，譬如包子，饼子，面条等，还可以制作成林林总总的小吃，在平常面粉是很受各人接待的，无非也有人以为面粉以及小麦粉是差别的工具，有些人则以为两者是同一种工具，那面粉便是小麦粉吗?

面粉就是小麦粉吗?

各人常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，而“高筋小麦粉”之类的名称指的便是咱们寻常所说的面粉。所谓的小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮以及中心部门，是粗粮。而面粉便是小麦去了皮的中心部门，是面粉。

小麦粉

小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉大概面粉。

养分阐发

面粉富含维生素碳水化合物、蛋白质、钙、磷、钾铁、镁等矿物质，还拥有健脾厚肠、养心益肾、除热止渴的效用。

适宜人群

小麦粉适宜一样平常人食用，尤其是偏食者更适宜食用。

营养物质

重要是淀粉，其次另有维生素、蛋白质、脂肪、矿物质等。

食疗作用

小麦味甘，性凉，入脾、心、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、消渴、泄痢、烦热、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉

实在，面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的几多，可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。

怎样分辨面粉

选择面粉的时间，咱们所晓得的便是高筋粉、中筋粉以及低筋粉等。许多人在购置面粉的时间会误以为高筋面粉即是高精面粉，实在高精的意思简朴说便是高档精制，它只表现小麦的加工工艺，并不克不及阐明面粉的筋度，以是高档精制的大概是高筋面粉，也大概是低筋面粉，大概是特等粉，也大概是二等粉。由此看来，高精的说法实在是不科学的，至少不是行业标准用语，以是，发起在选购面粉时，应该细致的是其蛋白质含量，即筋度，而非高档精制。

高筋粉：颜色较深，自身较有活性且平滑，手抓不易成团状，对比适宜用来做面包，以及部门酥皮类起酥点心，譬如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼以及奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高身分的生果蛋糕中利用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半疏松，一样平常中式点心都会用到，譬如包子、馒头、面条等。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量均匀在8.5%摆布，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦弱，对比适宜用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等必要蓬松酥脆口感的西点。

你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，要是粉团很快散开，便是高筋粉，要是粉团在轻轻掂的历程中，还能维持形状不散，则是低筋粉。