小河蟹怎么吃

如今许多人在生存之中都尤其的喜好吃一些食品，然而又不晓得应该怎么吃，譬如小河蟹，小河蟹的个头对比小，然而味道却很好，可以用来腌制后直接吃，也可以制作花雕酒也是无比不错的，关于螃蟹的服法有很多种，但重要照旧找寻适合的，本身喜好的口胃才气更鲜味。

醉蟹

配料:活河蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量

特色：芬芳无腥，蟹味鲜美

操纵:净水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水份。取巨细适中的洁净容器1只，底部先放葱结、生姜以及陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物参加醉卤封口，放冷藏室4天后便可食用。食用时改切成块堆装，浇入少量醉卤。

炸烹螃蟹

主料：螃蟹

辅料：鸡蛋清、青蒜

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油

做法：

1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每一只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

2、把鸡蛋清放入器皿中参加面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻匀称，淋上香油装入盘中便可

炒毛蟹

质料：河蟹500克、毛豆子25克、红酱油15克、姜、葱、绍酒、白糖、味精各适量，干面粉25克，白汤300克。

制法；

1、将蟹洗净，统统两半只（应铡切，以使蟹黄不流失，蟹肉不碎），斩去爪尖。

2、锅热滑油后放入食用油5克，在旺火上烧到七成热，将蟹排齐入锅煎至黄色，握锅颠翻几下，使蟹受热匀称，煎至壳赤色，参加绍酒、酱油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白汤烧滚，转小火上加盖焖烧到熟透（壳火红色），转旺火，滚后淋入湿淀粉推均，洒上葱末，颠翻几下锅使卤包在蟹上，出锅