咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗

咸鸭蛋黄在吃的时间切开，都是一些透明状的大概是黄黄的，有深黄色大概暗黄色，然而时间放久了之后的咸鸭蛋切开之后蛋黄是玄色的，乃至有大概会发暗玄色，这个时间也是可以吃的，只是口感方面会发生变化，也没有甚么细菌，偶然吃一些不会有影响。

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗咸鸭蛋蛋黄变黑的缘故原由有几种，一种是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫产生化学反应会形成"黑圈;第二种是煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中涌现‘黑晕’;此外，水质中金属离子含量崎岖也是影响‘黑晕’是否涌现的首要因素之一。除此之外，细菌病变也容易孕育发生“黑晕”。前三种环境无碍食用，末了一种环境应少吃或者不吃。

2怎样挑拣好的咸鸭蛋

1、看产地：咸鸭蛋的产地很首要，出产在水乡的鸭蛋，质量很好，只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。因而挑拣咸鸭蛋时，只管即便选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，别的，山东微山湖的咸鸭蛋也对比著名。

2、看表面：质量好的咸鸭蛋，外壳平滑，没有裂痕，蛋壳略呈青色。要是咸鸭蛋蛋壳颜色很深，大概出现灰黑色，阐明质量有题目，不宜购置。

3、晃一晃咸鸭蛋：把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，要是觉得鸡蛋内里有摆荡，大概有活动感，阐明是已经熟好的，质量上乘的鸭蛋;反之要是没有摆荡觉得，阐明咸鸭蛋质量一样平常。

4、强光下看看咸鸭蛋蛋心：咸鸭蛋的蛋心最能辨别鸭蛋的优劣了，拿起鸭蛋后，对于着强光大概太阳，子细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红，要是能看出微微赤色就阐明咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量欠好。

5、检察蛋黄的颜色：要是能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄，就更好了，优质的咸鸭蛋蛋黄颜色匀称，用筷子轻轻一挑会流出黄油的。劣质的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一，很大概有非法添加剂。

6、闻一闻咸鸭蛋：剥开咸鸭蛋后，可以子细的闻闻气息，要是有很大的咸味，大概刺鼻的腐臭味，阐明鸭蛋腌制工艺很差，鸭蛋变臭了，不宜再食用。好的鸭蛋闻起来不克不及有太大的异味以及咸味，只是吃起来微咸。

7、查抄好真空包装：如今市面上卖的咸鸭蛋，为了延伸保质期，都会接纳真空包装。在购置时，肯定要看好真空包装的质量，不克不及有漏气的处所，鸭蛋一旦漏气，就容易变质了。