实在笋子这个蔬菜的种类也有许多,每一一种竹子所生出来的青笋口感都是不同样的。而在春天的时间是吃鲜笋的一个最佳时节,由于这个时间鲜笋大多数都已经冒出芽了,在这个时间吃的鲜笋口感也是最佳的。而且吃鲜笋的要领也是多种多样的,每一个人都可以依据本身的口感来选择差别的服法,那末鲜笋炒酸菜的服法是甚么呢?
鲜竹笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食物,不耐贮藏以及长途运输。作为蔬菜,向来受到人们的喜好,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不克不及生吃,单独烹饪时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道尤其鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出很多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,如今还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
每一100g鲜竹笋含干物资9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、[1]脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素以及胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;并且竹笋的蛋白质对比优胜,人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢历程中占据首要职位地方的谷氨酸以及有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有肯定的含量,为优质的保健蔬菜。
中医以为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上拥有清热化痰、益气以及胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等效用。尤为是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有用之利尿药,实用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还拥有低脂肪、低糖、多纤维的特征,食用竹笋不但能增进肠道蠕动,资助消化,去积食,防便秘,并有防备大肠癌的效用。竹笋含脂肪、淀粉很少,属自然低脂、低热量食物,是肥胖者减肥的佳品。养生学家以为,竹林丛生之地的人们多长命,且少少患高血压,这与时常吃竹笋有肯定瓜葛。
鲜笋炒酸菜是一道美食,重要食材有酸菜、鲜笋、辣椒、猪肉等。
做法
将鲜笋切片,放入开水中加食盐氽烫两分钟氽烫好的笋片捞出沥干水备用.
锅内倒油后参加笋片快炒翻炒好的笋片参加酸菜料包连续翻炒,炒至入味后便可出锅
烹调本领
1、酸菜调料对比全以是这倒菜不消加盐以及其他调料,要是用的是单一酸菜的话,要加一些辣椒一块儿炒才更下饭好吃的。
2、笋用水氽烫两分钟为了去除其涩味。
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