湘西血粑鸭
血粑鸭是湘西无比有特色的一道名菜，他是用鸭血以及糯米来举行制作，味道香辣，深受人们的接待，吃过之后让人欲罢不能，在做湘西血粑鸭的时间，最重要分为两个步调，一个是血粑的制作，此外便是鸭子的制作吃起来鲜美味浓，营养价值也是无比高的，下面咱们就来简朴的相识一下这方面的内容。
菜品制作
血粑的制作
制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡匀称。等鸭血凝集了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后，切片或者切块(随本身喜好了)，放到油锅中稍炸酥备用
鸭子的炒制
买的仔鸭在处置惩罚洁净，巨细以三斤多的鸭子为宜，处置惩罚完大概两斤摆布，剁成巨细适合的鸭块。干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用。锅子热油，先下鸭头、鸭掌以及鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一块儿爆炒，爆炒的时间不克不及过短，十分钟是必要的，炒的历程中加干椒以及香叶、八角一块儿爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时间，加盐、甜酱(必须是洪江甜酱)以及老抽炒匀(我喜好淡淡的甜酱味，以是还要此外加点老抽上色，要是喜好甜酱味浓的就多加点甜酱，不消加老抽了)。加适量水，盖上锅盖小火焖几分钟，放血粑一块儿再焖几分钟，把血粑煮软便可。汤汁变浓的时间，放鲜红椒、仔姜一块儿翻炒半晌，末了放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。
菜品特色
凤凰鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是有数的人间美味佳肴。