香辣油焖大虾干
一、质料:
大虾干，芹菜杆，干辣椒
二、做法:
1.先将虾干放到水龙头底下冲刷一番滤干水;
2.干辣椒用厨房铰剪剪成段，芹菜杆子切段;
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒逐步炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一下子，喷少量水稍焖，依口胃调少量盐，水分干后再喷一次水，再焖;
5.下芹菜段翻炒，参加炒好的辣椒段，下少量鸡精拌匀就OK了!
三、小窍门:
1、炒干辣椒段肯定要很小的火，香辣味逐步开释，油温高了辣椒很容易糊;
2、虾干水份少，肯定要喷水，一次不克不及多了，分两次喷，虾肉才容易入味;