香辣虾火锅

提及火锅老是会让人流口水，简直无论男女老幼都是无比爱吃火锅的，而如今单一的火锅已经不克不及知足人们的胃口，也正由于如许如今火锅有着许多种类。无论是哪一种味道都无比好吃。而此中一道火锅更是深受爱吃辣的人们喜好，那便是香辣虾火锅。香辣虾火锅接纳奇怪的鲜虾以及辣椒的联合，做出一锅又辣又鲜又香的香辣虾火锅。

无论是哪一种美食，信赖各人都无比想学到它的做法，如许想吃的时间就可以在家做了，无比的利便。并且本身做的想必表面卖的确定要更实惠。为了让各人可以或许在家里就吃到香辣虾的火锅，本日就给各人先容一下香辣虾的做法。

原料：

南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克

辅料：

料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可)：0.6斤，魔芋：0.6斤

做法

(1)明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒匀称，装盘、撒香葱便可。

制作关键：

(1)制作香辣虾选料是症结，虾必需奇怪，可用活明虾或者基围虾，也可以选用冰鲜亮虾。若选用冰鲜亮虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉丰满的，由于皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不丰满的炸出来发柴。

(2)选用冰鲜亮虾时，解冻不妥也会影响菜的质量。不要将虾袒露在氛围中天然解冻，不然头部发黑。准确的要领是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最佳是子弹头泡椒，以包管菜的口胃醇厚香辣。

(4)明虾过油炸时要节制好油温、油量。油量节制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。由于油温过高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不行时间太长。

(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻)，凸起香茅、孜然味。

以上便是香辣虾火锅的做法，各人可以在家里实验的做一下，味道确定不会比表面做的差。无非尽管香辣虾火锅好吃，然而白叟小孩肠胃欠好的人肯定要少吃，要是家里有不克不及吃辣的，再做的时间可以适量减轻辣椒的数目。