香菇炒辣子的做法是什么

香菇是一种无比好的食品，营养价值无比高，制作方法也无比多，有的人喜好在熬糖的时间放一些香菇来提拔味道，有的人喜好把香菇炒着吃。而在汉族名菜之中，有一道也是应用香菇制作而成的，那便是香菇炒辣椒，这属于川菜之中的一种，可以起到开胃的作用。那末，香菇炒辣子的做法是甚么?

原料:

香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克(实耗约50克)，生姜末，白糖，黄酒，素鲜汤，酱油，精盐，味精，米醋，胡椒粉，湿淀粉，麻油各适量。

制法:

(1)香菇用温水浸泡，去底子，洗净后控干水，切成粗丝，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅中炸至浅黄色，出锅倒入漏勺中沥油。

(2)冬笋，青椒，红椒洗净后分别切成粗丝。

(3)炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，冬笋丝，青椒丝，红椒丝炒出香味，下素鲜汤，酱油，黄酒，精盐，味精，白糖，米醋，倒入香菇丝，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。

特点:

香鲜微辣，清食开胃，通利肠胃。

香菇营养价值

香菇养分富厚，干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必须的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、PP及矿物盐以及粗纤维等。

香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，重要身分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

因为香菇味道鲜美，养分富厚，因而成为人们时常食用的菌类。

1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可变化为维生素D的麦角甾醇以及菌甾醇，对付加强抗疾病以及防备伤风及治序有良好效果。

2、时常食用对于防备人体，尤其是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢停滞致使的佝偻病有利，可防备人体种种粘膜及皮肤炎病。

3、香菇中所含香菇太生(lentysin)可防备血管硬化，可低落人的血压。

4、从香菇中还分散出降血清胆固醇的身分(C8H1104N5，C9H1103N5)。

5、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防备酸性食物中毒的抱负食物。

有专家钻研评释，香菇可以或许对于人体的免疫功效举行调治，可以起到抗癌抗肿瘤的作用，尤其是对于癌细胞的克制，结果无比棒，以是，香菇也可以看成是一种抗癌食品。别的，香菇之中的双链核糖核酸，可以让人对于病毒的抵抗能力大大加强。