香脆花生糖

途经制作花生糖的店肆，街上老是飘浮着一股花生糖的酥香气息。而在制作花生糖的历程中，重要利用到的质料便是香油花生以及糖浆。对付老年人来讲是无比喜好吃花生糖的，此中也不乏小孩子成为花生糖的爱好者。花生糖之所以云云受欢迎，不但是因为自身的香脆口感，更是由于花生糖所给人体带来的营养价值，下面就一起来看一看花生糖的制作步调。

做法

奶油花生糖

【特征】：奶油花生糖非但有花生成品酥松脆的配合特征，并且在

香甜中有咸味，使口胃更恬静鲜美。早在40年月就受到中外消费者的表彰，现仍维持了该产物原有的特色。

【质料配方】：白糖2.35公斤，花生仁2.25公斤，奶油0.25公斤，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3.75公斤

【做法】：

1.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮半晌，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃摆布时端锅。

2.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，便可倒上案板，放开、刮平，冷却后用滚刀成型。

3.操纵要敏捷，正确：刮平的行动要快，炒动的次数要严酷掌握。

【规格】：正方形，颗粒要完备匀称，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒。每千克180～200颗;

【光彩】：糖体以及花生仁均为谷黄色;

【构造】：松脆精致，无绵软征象;

【口胃】：香甜，酥松脆，微咸，无异味。

澳味花生糖

【质料配方】：花生米1公斤白糖0.5公斤花生油50克

【做法】：

1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。

2.将油倒入锅里，待油热时放上糖并不停翻砂。待糖整个化后，将花生米倒进锅内与糖混淆。

3.趁热将混淆好的花生米以及糖放在一个长方形的盒内(最佳在底上抹上油以防粘底)。用铲汤匙使劲将其压平压紧(四角更应压紧)，5分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块洁净的面板上。

4.待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完整冷却后便可。

芝麻花生糖

【质料配方】：花生仁50公斤，白砂糖33公斤，淀粉饴糖16公斤，大油2公斤，精

盐3公斤。

【做法】：

1.炒花生仁、芝麻：起首将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中(盐3公斤，水10公斤)浸泡2小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，撤除衣膜及杂质备用。

2.熬糖与拌料：熬糖与花生雷同

3.成型：将拌杂匀称的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片，冷却后，断成多少不定型的块，每块重约50～100克。要细致维持外貌光明，容器应密闭防潮。

芝麻花生软糖

【质料配方】：麦芽糖，花生仁50公斤，白砂糖33公斤，淀粉饴糖16公斤，大油2公斤，精盐3公斤。

【做法】：

1.花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉

2.剥去外皮，每颗花生捏开两半(或用棍子擀几下)，吹去花生皮备用3.起锅烧热2匙油，下沙糖慢火炒融，放入花生以及芝麻快速拌匀

4.趁热装入已经涂油的容器里，用铲子铺平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块便可