香肠的制作方法及配方
香肠是很多朋侪都爱吃的一种食品，尤其是广东的朋侪在食用煲仔饭的时间一定会选择香肠来举行制作，由于如许制作出来的饭才是最拥有魂魄的。香肠的制作相对来说也是对比繁琐的，必要一些耐烦以及时间才气完整的制作胜利。
香肠是一个无比陈腐的食品出产以及肉食生存技能，指将动物的肉绞碎成泥状，再注意灌输肠衣制成的长圆柱体管状食物。香肠配料是一种带有多种纯天然香辛料的调味料，还拥有部门功能性配料的功效。
配料
广式香肠的配料尺度
主料：猪瘦肉35千克，肥膘肉15千克。
辅料：食盐1.25千克，白糖2千克eter，白酒1.5千克，无色酱油750克，鲜姜500克(剁碎挤汁用)，胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
广州卫生肠香肠配料标准
主料：瘦猪肉100公斤
辅料：白糖9.4公斤，精盐2.5公斤，50度白酒1.8公斤，一级生抽5公斤，硝150-200克
广东烧香肠配料尺度
主料：猪肉10公斤(此中肥肉3公斤，瘦肉7公斤)，
辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
川味香肠的配料标准
主料：肥瘦猪肉(肥瘦比例为3：7)
辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。
芜湖香肠配料标准
主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A(如图)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉出现枣红色，且有淡淡的香气，可取代曩昔的硝利用)。
莱州风干香肠配料标准
主料：猪瘦肉90公斤肥肉10公斤
辅料：大料200克，丁香面100克，砂仁面150克，肉桂面150克，良姜面150克，鲜姜1公斤，生抽5斤(辛夷：50克麻黄：50克，上瘾身分含有咖啡因，最佳适量)(亚硝酸钠：10克，异vc纳：40克。发色，并防备退色)
麻辣香肠配料标准
主料：猪瘦肉35公斤肥肉15公斤
辅料：红辣椒粉250克花椒(炒)125克陈皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油1.5公斤精盐1～1.5公斤白糖1公斤白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、净水250克熬制去渣)适量。
辽宁抚顺小香肠配料尺度
主料：奇怪猪肉(精肉占50%以上)100公斤
辅料：精盐3.5公斤亚硝50克白糖5公斤绍兴酒10公斤香油4公斤五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克
武汉香肠配料标准
主料:瘦猪肉70公斤肥肉30公斤
辅料:汾酒2.5公斤砂糖4～5公斤硝酸盐0.05公斤白胡椒粉0.2公斤食盐3公斤味精0.3公斤生姜粉0.3公斤天