螃蟹尽管好吃,然而很少人会本身制作,大概只会做水煮蟹,大概做蒸蟹,殊不知就算是简朴的水煮蟹也必要添加许多作料去除腥味。除了这些做法,还可以用黄酒煮大闸蟹以及咸蛋黄螃蟹,本文先容了咸蛋黄螃蟹的细致做法以及蛋黄焗螃蟹的做法,想改进口胃的就来看一看吧。
咸蛋黄椒香蟹
质料膏蟹两只,淀粉,花椒油,葱姜,料酒,咸蛋黄做法1.先将膏蟹洗净切块(细致,必需在未松绑以前斩断其大螯,以防被害),蘸上少量干淀粉,用小火油(花椒油)煎至7分熟,然后放入葱姜,烹上料酒,适量水以及调味料,加盖焖3到5分钟至汤干出锅待用。
2.做咸蛋黄糊,将膏蟹放入翻炒,淋点面油,出锅装盆便可。
蛋黄螃蟹
螃蟹2只,料酒、姜片、蒜、葱白段等适量,咸鸭蛋6个。
做法
①
螃蟹去壳洗净,咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用
②
锅加油烧热,下葱白段、姜、蒜爆香,加入螃蟹,烹料酒,稍炸出锅
③
锅底留油,将咸蛋黄倒入彻底炒散,再加入螃蟹翻炒,看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方:炒蛋黄时油不要太多。
蛋黄焗螃蟹的做法
食材食谱热量:310.9(大卡)主料螃蟹4只咸蛋黄3个
要领步调
筹备好质料
挖出蛋黄,加少量凉白开;
切好的螃蟹用料酒腌制5分钟后,裹上淀粉
热油后,爆香葱白以及姜片
小火微煎一下螃蟹,比及螃蟹颜色变红的时间参加蚝油
然后参加适才筹备好的蛋黄及干辣椒,炒匀后盖上锅盖
螃蟹煮熟后,煸炒至蟹子外皮酥脆,参加少量调味,便可!出锅,开吃!