夏季养生凉拌菜让你健康又清凉

导读：夏日行将到来，热剌剌的暖锅也要被迫逊位。酷热夏日，怎样调解餐桌上的鲜味，提起家人的胃口，这里中医为你先容几款夏季摄生凉菜，清冷的同时为你排除夏季的暑气，令你清冷一整夏。

清拌苦瓜

夏日凉菜菜谱1：清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一块儿，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀便可。

[效用]清心火，去烦燥

蒜泥菠菜

夏日凉菜菜谱2：蒜泥菠菜

[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。

[做法]1、菠菜去掉老叶，洗净，放入滚水中焯一下备用(在水中放一点食用油可以使菜维持青葱)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜划一的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末装点就可以上桌了。

[效用]清热解暑，生津除烦。

小葱拌豆腐

夏日凉菜菜谱3：小葱拌豆腐

[配料]豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

[做法]1、将小葱撤除黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，掏出用冷的净水过凉，捞出沥出水份，艳服在盘内，随即参加精盐以及味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再艳服碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀便可。

[效用]清烦热，养脾胃。

凉拌莴笋

夏日凉菜菜谱4：凉拌莴笋

[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法]莴笋洗净去皮，切发展条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水份，参加味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌匀称便可。

[效用]利五脏，通经脉

荷叶茯苓粥

夏日凉菜菜谱5：荷叶茯苓粥

[配料]荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或者小米100克，白糖适量。

[做法]先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或者小米参加药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

[效用]清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对于心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

奶油冬瓜球

夏日凉菜菜谱6：奶油冬瓜球

[配料]冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

[做法]冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入滚水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟掏出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌匀称，末了撒上火腿末出锅即成。

[效用]清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。