夏季茄子的做法

茄子是公认的一种拥有清热解毒，增进肠胃康健、开胃、养分富厚，摄生保健效用壮大的食材。现实生活中许多人都喜好吃茄子。茄子的做法多样，差别的烹饪要领可做出口感各别的食品，差别的人也会形成差别的做法。那末夏日要怎么做茄子会更好吃呢？举荐几个康健吃茄子的新理念吧。

蚝油茄子

配料：

茄子1根、蚝油2大勺、葱花适量、淀粉1勺、白糖1勺。

步调：

1.筹备质料。

2.茄子切成条状后放入水中浸泡。

3.调好水淀粉：把生粉、蚝油加水搅拌匀称。

4.锅内放入多点油，把茄子放下去炸软。

5.捞起茄子用勺子压一压沥下油。

6.锅内留一点底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。

7.倒入白糖翻炒匀称。

8.末了淋上水淀粉勾芡。

9.撒上葱花便可。

菜谱小贴士：

1.茄子可以不去皮，这个要看您用饭的习气及做饭的习气。

2.茄子肯定要炸过炸软才好吃哦!

西红柿红烧茄子

配料：

茄子一个、西红柿两个、葱一段、姜两片、油适量、生抽适量、盐少许、糖少许。

步调：

1.茄子切小块放入凉水浸泡一下子。

2.西红柿切块。

3.葱切段，姜切丝。

4.锅中放入适量油(比平常要多)，爆香葱丝以及姜丝。

5.放入西红柿快速翻炒。

6.参加茄子翻炒。

7.参加少许盐、糖以及生抽(生抽要多放点)。

8.中大火慢炖，直到汤汁快收完盛出。

菜谱小贴士：茄子切块浸泡在凉水中如许茄子不会变黑，炒的时间不要加水，把茄子中的水份炒出来。

地三鲜

配料：

洋芋1个、茄子1个、青椒1个、蒜2粒、葱1小段、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、净水适量。

步调：

1.筹备食材。

2.洋芋切成滚刀块，茄子也切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜垛成碎未。

3.碗中参加生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉以及适量净水调成调味汁备用。

4.锅中放油，烧至6成热。

5.放入洋芋，炸至金黄，捞出控油备用。

6.放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

7.放入青椒，炸至涌现皋比状，捞出备用。

8.锅中留底油烧热，放入切好的葱煸香，葱再留一点出锅用。

9.倒入炸好的洋芋、茄子、青椒，大火翻炒，同时再参加少量盐翻炒。

10.接着倒入调好的料汁，翻炒匀称。

11.洒入蒜未以及剩余葱未，翻炒半晌关火。

12.盛进盘中，一道鲜味的地三鲜就做好了。

菜谱小贴士：洋芋炸前用净水冲一下，可冲去过剩淀粉，炸的时间，锅也不会有沾粘了。

长豆角烧茄条

配料：

长豆角100g、茄子2条、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜粒适量、红辣椒1个、白糖1小勺。

步调：

1.长豆角以及茄子分别切成长度差不多的长条。

2.长豆角以及茄子分别放到差别的水里浸泡一小会儿，多用水冲刷几遍，然后拿出来沥干水。

3.锅里放入一些水，用大火炬水烧开之后参加一点点油以及盐，把长豆角丢到水里过一下水，时间在一到两分钟，然后捞起来沥干放到一边备用。

4.锅里先不要放油，开中火炬锅烧患上微微发烫后，把茄子条丢进去干炒一下，炒软了盛盘备用，如许为背面的炒茄子会省下不少油。为何要如许做，不直接用油炸茄子，那是因为茄子太吸油了，油吃多了对于身材欠好

。

5.筹备配料：红辣椒切成以及豆角、茄子条差不多的长条状，大蒜粒拍扁。

6.锅中倒入油烧患上微微冒烟，把茄子放进去炒两到三分钟，捞起来盛碟备用。

7.锅里再参加一点点油，把豆角放下去，翻炒两分钟摆布，此时可以把豆角拨至一边，参加大蒜以及辣椒扁炒出香味，然后再把茄子放下去一块儿翻炒一到两分钟。

8.往锅里加入适量的盐，1小勺白糖以及酱油，翻炒匀称，再参加一勺高汤(没有汤用水也行)，盖上锅盖用小火焖两到三分钟，就可以起锅了。

菜谱小贴士：

1.茄子是无比吸油的菜，可以先把锅烧到微微发烫，把茄子丢进去煸炒到软，如许在炒茄子的时间只要一点点油就好了。

2.豆角的话可以用开水煮一到两分钟，如许炒起来就对比容易熟了。

酱扒茄条

配料：

茄子5根、黄豆酱三勺、酱油一勺、蚝油一勺、盐少量、蒜末三瓣、油9勺、料酒一勺、淀粉一勺、水一勺、五香粉少量。

步调：

1.茄子洗净，去皮，切条。

2.锅中加8勺油，油热加茄子条，炒软后掏出备用。

3.筹备勾芡汤汁：酱油、料酒、蒜末、水、淀粉，拌匀。

4.锅中加一勺油，加黄豆酱，加炒熟的茄子条。

5.加蚝油、五香粉、盐，炒匀。

5.汤汁倒进锅里，炒匀便可。