五香卤肉配方和做法
许多人在生活中都经不住美食的勾引，对付一些工具吃了还想吃，但是本身平常在家里吃不到如许的味道，天然是很缅怀的，五香卤肉的口感很好，并且是卤煮的，不耽心咬不动，吃多了牙痛的环境涌现，卤肉在制作的时间，细致依据现实的配方举行制作，如许味道会尤其好。
食物用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15~25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3~5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5~15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100~200g，冰糖350~500g，味精15g，精盐350~500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
制作方法
卤肉味道的优劣取决于制作时接纳的卤水，以是先先容卤水制作。
卤水制作
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上烧灼一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克滚水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精以及糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火逐步地熬至香味四溢时，即成奇怪卤水。