五香卤肉的做法是什么
美食的种类许多，卤成品也是一种，卤肉是很简朴的卤成品，款待客人也能吃。五香卤肉无比常见，做法也是简朴多样，制作卤肉的时间必要细致腌制以及卤料的搭配，制止影响卤肉的口感。
做法一
1.将质料肉皮毛补缀洁净，剔除骨头以及过剩脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要凌驾2厘米，切成半斤到一斤的长方块）。
2.腌制：把盐在质料肉上擦抹匀称，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、气候冷，时间就多）。
3.糖水：把100克白糖恰好溶解，不见颗粒止
4.配制卤汁（初卤）：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、净水2大碗一块儿放入锅内，小火煮一小时。细致补净水，不要烧干。加白糖水（维持沸腾5分钟、不停搅拌）细致：白糖不是起甜味作用。参加酱油搅拌匀称（停火5分钟），加白酒烧开然后停火，加味精搅拌，调治卤水：用汤、水以及食盐调治汤量以及咸淡，使初卤味道偏淡，加热沸腾
5.老卤调配：补加香料、补汤以及水，小火煮30分钟，调治卤水：用汤、水以及食盐调治汤量以及咸淡，使初卤味道偏淡，加热沸腾
6.卤制：将腌制好并干净过（的肉块放入配制好的初卤举行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟便可出锅。煮制历程要翻锅两三次。
7.卤水生存：卤完肉之后，加热到沸腾后闲置，闲置时不要随便打开锅盖，制止香味物资挥发、制止微生物以及害虫进入。