五层熟牛排的做法大全
五层熟的牛排是牛排的一种熟度，五分熟的牛排并不是全熟牛排，五层熟牛排外表是熟的，内部会有淡淡的粉色，是可以区别的。五层熟的牛排做法比较简单，熟度可以依据时间果断的。
1.将全部质料（除了黄油外）放入碗中搅匀，腌制牛肉，约15分钟，中火熔化黄油，牛肉下锅加盖，每面各煎2分钟。熄火后，让牛排“苏息”（余温会连续加热牛排）5分钟。完成！要是喜好重口胃，下锅煎时可以将腌料也倒在肉上。翻面后洒些红酒，可以带出更浓肉香。配菜用黑胡椒土豆泥，吸取肉汁更鲜味！
2.牛排万万不克不及洗也不要提前腌制不然会影响肉的甜度，鲜嫩以及汁水。煎牛排最佳是用牛肉上的脂肪，其次是橄榄油。在买牛排的时间可以斟酌问店家要一块肥肉大概从西冷上切一小块。平底锅小火加热，放入肥肉逐步熬出油。锅到六七分热就可以放入牛排啦，煎的历程中连续用小火维持油温。煎的时间直接影响到肉几分熟。以厚度2到2.5厘米的西冷为例，先单面煎两分钟，再翻面煎一分钟是5分熟;若各加半分钟便是七分；若各加一分钟便是九分熟。（肯定要用计时器）在翻面后撒上盐，淋上红酒（或朗姆酒）提香，要更佳鲜美可以斟酌加几滴A1，配上色拉就好。
3.细致：各家炉子以及平底锅的性情不同样，实验过一两次就能更好的掌握火候。不要耽心5分以及7分牛排切块后带‘血’，实在牛肉里已经险些没有血，高温加热后流出的是肉里的肌红蛋白以及细胞液，也是时常说的甜甜的肉汁。