兔肉怎么做才嫩

正在减肥中的人，时常会不敢吃肉，由于许多肉的热量含量都很高，畏惧吃了无益于减肥，这里为各人举荐吃兔肉，这种肉的脂肪含量非常低，吃了不消耽心会发胖，并且吃兔子肉可以增补蛋白质等富厚的养分，是人们公认的美容肉品，由于大部分人平常吃兔肉对比少，以是许多人不晓得怎样做兔肉，下面来学习做嫩兔肉的要领以及本领。

兔肉怎么做才嫩？

一般来说，兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码匀称，然后再加生粉，码匀，安排20分钟摆布，然后入滚水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水，就可以了，如许加工过的兔肉就会很细嫩。食用碱对于人体是没有害的，然而也不克不及吃多了，否则酸碱度不中以及。并且容易内热！

兔肉细嫩的菜肴是兔肉去骨了，去过骨的兔肉改刀成小丁，活动水冲净血水，控干水份，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子内，参加盐，味精，料酒。一点嫩肉粉，加水，少量粉芡，顺一个偏向把水打进兔肉内里，如许做出来的兔肉就对比细嫩，可以做酸辣味道的兔肉，老干妈兔丁，滑炒兔肉。

木樨兔肉

【质料】

兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，木樨5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。

【制作历程】

（1）兔肉放入净水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加净水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取清洁的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，便可木樨兔肉生坯。

（2）大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、木樨、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。

（3）炒锅烧热，参加熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。

（4）原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝以及炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，便可。