特色美食制作方法有哪些步骤

特色的鲜味每一一个人都想相识，并且也想每天吃，以是对付许多人来讲，为了能尽快的学会特色鲜味的制作方法，那末许多人就想详细相识一下特色鲜味的制作方法有哪些步调?为了你能尽快的相识，就来看看下面内容先容的特色鲜味的制作方法以及步调。

竹楼墨茄

质料：茄子2根约400克，猪瘦肉末200克，青、红椒粒各100克。

调料：盐、味精各1克，色拉油1500克，小青椒(形似海椒，长5-6厘米)100克，生粉、豆瓣油各50克，芝麻5克，A料(蒜末、红油、酱油各20克，盐、味精、香油各10克，醋30克)。

制作：将猪瘦肉末加盐、味精搅打成肉馅.将茄子直刀切花刀，夹入肉馅上笼蒸烂.将蒸烂的茄子拍上生粉下五成热色拉油锅炸成外酥内嫩.用小青椒放在木炭火上逐步烤，像烧烤辣椒同样，烧糊后剁细，加A料调成烧椒汁.将烧椒汁淋在炸好的茄子上，淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒，撒上芝麻便可。

琉璃茄子

质料：茄子250克。

调料：蔗糖100克，白芝麻10克，生鸡液40克，玉米淀粉100克，色拉油1.5公斤。

制作：茄子去皮，切成0.8厘米见方的小块，裹匀打好的鸡蛋液，再撒玉米淀粉裹匀，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至表皮金黄，捞出沥干油.锅内留油25克，放入蔗糖小火熬化，待熬至糖汁可以拔丝，放入炸好的茄子离火，快速翻匀，撒白芝麻拌匀出锅，用筷子拨散，放凉后放入盘中上桌。

鲅鱼丸子煨茄子

质料：煎好的鲅鱼丸子10个(约600克)，长茄子一个(约500克)。

调料：八角一个，猪油、葱、姜、蒜片50克，花椒5克，花椒油、料酒各10克，独流老醋15克(可用陈醋10克取代)，四星酱油20克，四星面酱40克，味精3克，高汤500克。

制作：长茄切成厚0.5厘米的大片，入油锅两面略煎出锅.锅内入猪油，下花椒、八角爆香，下入煎好的鲅鱼丸子，烹入料酒，下入高汤、四星面酱、四星酱油、独流老醋、味精调味，然后下入煎好的茄子，大火烧开，改微火靠15钟至入味，收汁至浓厚，打花椒油出锅装盘便可。

铁板佛手茄王

质料：长仔茄400克。

调料：高汤50克，湿玉米淀粉5克，香醋6克，色拉油1公斤(约耗80克)葱姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10克，湖南红米辣30克.豆瓣酱、辣妹子、番茄沙司各5克，精制蚝油3克,家乐鸡粉、盐、白糖各3克，味精、家乐鲜露各5克。

制作：将茄子改佛手花刀，入四成热色拉油锅中拉油，捞出沥干油.锅留底油烧热，下A料炒香，再下入B料煸香，参加高汤烧开，下入茄子，中火煨制1.5分钟，入C料调味，用湿玉米淀粉勾薄芡，淋入香醋，出锅装碗便可。

佛手花刀不要改得太深，不然出锅容易断.此菜味道很好，菜品看上去很有食欲。茄子改为佛手花刀是本菜的一个亮点，更容易入味。发起炒制时参加炒香的虾米，口胃会更好;在传统底子上举行了勇敢的立异，口胃香辣、光彩红润，出菜速率快。要是将炸茄子改为蒸，可以淘汰油的用量，口感更平淡。同时，此菜还可以制作成豆豉鲮鱼蒸仔茄、虾干油浸仔茄等菜肴。要是将茄子换成丝瓜，菜肴也会很脱销。

特色鲜味制作方法，以上就做了细致的先容，也先容了它的制作步调，以是对付许多想学会特色鲜味的朋侪，那末可以对于以上内容相识，相识一下它的制作方法以及步调有哪些?信赖通过本身时常的制作，就能尽快学会特色鲜味的制作，让本身每天能吃上特色鲜味。