汤为什么隔水炖最滋补
煲汤大概煲药膳有二种要领，一个是“煲”，另一个是“炖”，也便是“隔水炖”。
“炖”则是用隔水方法蒸煮为原则适宜药膳 滋补汤品大概煲药膳有“煲”以及“炖”两种差别的烹饪方法。
“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方法蒸煮为原则。
煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不浑浊。
这便是隔水炖的特征。那末，做药膳最症结的处所恰好在于保存原汁原味，要的便是食材的整个营养以及效用，因而，做药膳用炖的要领是最佳的。
一般来说，无论是“煲”照旧“炖”都要熬足3个小时以上，并且最佳在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充实吸取，效用可以完整施展出来。