鸡肝300克,蛋黄2个,淀粉,盐,姜汁,料酒,生抽,香油各适量。
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净，抹干水份，统统为4块，参加盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。
3、锅置火上，放入油，烧热，将搞好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以盐拌食。
鸡肝在动物肝脏中养分是最高的，含富厚的维生素及铁质，是很好的增血食物。适量补血可防备产妇产生贫血症。
