笋干炒肉怎么做好吃
对付客家人来讲喜好把竹笋制作成笋干，然后炒肉吃，味道真的是很好，笋干烧肉的要领很简朴，最首要的是笋干怎么涨发，涨发好了做出来的笋干味道才会更好。
一、笋干炒肉
质料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后掏出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少量盐、生粉以及料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，参加1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后参加笋干以及葱一块儿翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少量糖以及料酒，炒至猪肉熟了便可出锅了。
二、笋干炒肉丝
质料
笋干，肉丝
做法
1、笋干用温水泡发，我是前一晚泡的，次日用水洗洁净后用水挤去水分装盆备用。
2、肉丝用盐以及淀粉抓匀腌一下。
3、净锅热油，6成热时放蒜末以及几个干辣椒炒出香味，转大火，油要热，放肉丝滑散，接着放入笋丝翻炒匀称至熟，撒适量的盐以及葱花便可起锅。
三、笋干的涨发
先将笋干放在铁锅内，加满水煮沸３０分钟，再转小火焖煮，捞出，切除老根，洗净。然后浸泡在淘米水或者石灰水中待用，隔２～３天换１次水，烹饪前切成片状，食之鲜嫩味美。