酥脆油条的做法和配方

油条是咱们平常对比喜好的早点，油条尽管好吃，然而各人都晓得表面卖的油条有许多都被不良商家添加了明矾，大概是有些油条用重复利用的地沟油炸，要是时常吃，对人身体健康是有害的，实在油条本身制作起来是非常简单的，并且

可以不消任何的添加剂就可以制作出来酥脆的油条。

酥脆油条的做法和配方

1、食材

(1).高筋面粉300克(不要低筋面粉)

(2).净水170-180克(因为面粉的吸水性有所不同，以是倒净水要分屡次倒入，不要一次性倒许多，一样平常用凉水就可以，要是盼望发酵的速率相对于快一些的话，可以选择参加温水)

(3).酵母粉5克

(4).小苏打2克

(5).食用油15克

(6).盐3克(依据口胃放，喜好咸味多放点，不喜好直接不放)

(7).糖5克(依据口胃放，喜好甜味多放些，不喜好直接不放)

2、做法步调

(1).把300克高筋面粉倒入盆中，参加酵母粉、小苏打以及盐糖搅拌匀称。

(2).往盆里参加水，搅成小面絮，再将面絮揉成平滑的面团。因为差别的面粉的吸水性差别，咱们再往面粉内里参加水必要分次倒入，制止一次倒入的净水过多，又要参加面粉，效果越做越多。咱们揉好的面团是一样平常是无比柔软，不是那种稀得沾手的那种面团，就像耳垂同样柔软的面团就差不多了。

(3).再往盆内里参加15克食用油，然后把油揉进面团内里，在最开始的时间会显着觉得面团光滑腻的，多揉一下子就看不到油了，然而照旧会觉得面团上面无比的润泽。

(4).把加油之后揉好的面团放到盆内里，然后盖上饧，静置10分钟不消管，10分钟之后，再把面团揉一揉，就可以盖上盖子或者封上保鲜膜发酵了

(5).发酵的面团发成2倍大的时间就差不多了，固然发酵的面团发的大一点也不要紧。

(6).看到发的差不多了之后，咱们可以用手扒开面团，这时会发明咱们的面团内里涌现了许多的孔洞，这个时间的面团发的很柔软，但也不是很稀，把面团掏出来，因为咱们面团里揉进了油，以是并不会粘，很容易就可以掏出来。

(7).用手给面板抹上一层油，如许面板有油，不会粘面板，手上也有油也不会粘手，把咱们发好的面放到面板上从新揉几下，再次揉成团就可以了。

(8).这时开始利用用擀面杖，把面团擀成0.5厘米厚的大片，便可不要擀的太薄，不然炸出来的油条内里就不柔软了，再用刀将面片切成10厘米长、3厘米宽的长条，这个长度以及宽度取决于本身油锅的巨细而定，没有牢固的尺寸，锅大就切长点，宽点，锅小就切短点，窄一点都不要紧。估算来讲300克高筋面粉大概可以或许做出12根油条摆布。

(9).把咱们切好的长条面片静置5分钟摆布，然后再接着做，如许做的益处是接下来油炸会炸得更蓬松!每次取两条面片摞在一块儿，再把筷子竖着放在两个面片中心，再用手按住筷子的两端，把两个面片中心压出一条深印，必要压患上轻微深一点，如许下锅油炸的时间两条面片才不会在油炸历程中离开。

(10).用两只手拎着面片的两端，抻长一些，然后再用两手反偏向拧一下。

(11).取锅，下油，把面片轻轻放到烧到7-8成热的油锅里，这个时间可以先取一小块面片放到油锅里口试一下，当咱们的面团放进去油锅内里就浮上来的话，那就阐明油温是适合的。

(12).当咱们把油条生坯放到油锅里的时间，咱们的油条会立即浮上来，这时要用筷子快速的盘弄翻转，中大火油炸，油条便是要用中大火炸才气快速膨胀，然而要维持快速翻转，制止炸糊了。不要利用小火炸，用小火炸出来的油条外皮一样平常会很硬。当咱们的油条炸的两面都酿成了金黄色就可以捞出来了，竖着安排一下子，将过剩的油沥干。

(13).出锅，装盘。

明矾对身体有什么危害?

明矾，对于身材是有危害的，摄入过多明矾有损康健，明矾的毒性效应重要来自于它所含的铝身分，铝拥有神经毒性、生殖以及发育毒性，可以或许造成活动本领与学习影象本领降落，影响儿童智力发育、影响雄性生殖本领、克制胎儿生长发育，影响骨骼康健、骨质松散、影响老年痴呆、心血管疾病。

此外，常用在做油条内里的配方含有泡打粉，这个泡打粉市面上贩卖的也许多是含有明矾的，以是吃多了也同样不宁静。

明矾在炸油条中起到什么作用?

明矾，又称为白矾，化学名称是硫酸铝钾(钾明矾)或者硫酸铝铵(铵明矾)。

明矾是一种无比常见的食物添加剂，它可以或许以及碳酸盐反映孕育发生二氧化碳气体，使面团形成多孔结构，从而起到膨松、柔软的结果。当咱们再炸油条的时间参加一些明矾，能让油条膨大、形状更好、光彩金黄、口感酥脆，便是卖相更好，让人看着越发有食欲。