酸辣椒的做法

酸辣椒的做法对付许多屯子地域的人来讲是对比熟习的，由于在他们的生存中，许多时间是可以吃到酸辣椒的，而一样平常他们吃到的酸辣椒，通常都是本身做的。实在，说到酸辣椒，有些人大概不是何等明白的。酸辣椒实在便是辣椒的一种做法，然而却不是常见的一种做法。酸辣椒是应用辣椒腌制而成的。

酸辣椒的口胃无比奇特，这点应该以及腌制是有肯定的瓜葛的。酸辣椒不但辣并且还很酸爽，以是许多人都是喜好吃酸辣椒的，并且许多人在喝粥、下面条的时间，都是会吃到酸辣椒的。那末，下面就来细致地先容一下酸辣椒的做法，盼望对于各人能有所资助。

做法

酸辣椒是江西上饶传统的汉族名菜。把榨菜缸、粽叶把或者稻草把、小石块等冲刷洁净，晾干后待用。挑去有虫眼或者带有腐败孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗洁净，再充实晾干待缸内的水略带有酸味时便可参加鲜辣椒，细致要整个淹入水中，不克不及让辣椒暴露水外貌。压紧辣椒后，用粽叶或者稻草把盖上，然后用小石块压在上面便可。

制作东西旧榨菜缸、粽叶把或者稻草把、小石块、勺、盆等。

工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为尺度，鲜辣椒10千克、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

工艺流程：

把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。

注意事项

1.辣椒、萝卜、豆角等洗洁净后，肯定要充实晾干，绝不能带有半点水份入缸，不然将会影响保质期以及产品质量。2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口涌现一些白色的泡沫，则要实时捞失。

以是，相识了上面先容的酸辣椒的做法后，咱们实在不难发明一点，那便是酸辣椒的做法照旧很庞大的，以是一样平常人要想学做酸辣椒的话，非但必要铭刻酸辣椒的做法步调，并且还必要有恒心以及意志力，万万不克不及由于半途的难题就抛却了，如许是不会做成酸辣椒的。