酸菜咋淹不烂
酸菜是北方人时常吃的一种腌渍的食品，由于北方地区冬天寒冷，人们为了可以或许在寒冷的冬天吃上蔬菜才发明了这种要领。每一个人腌渍酸菜的要领都不同样，固然腌渍的结果也是差别的，有的人酸菜咋淹不烂，这是甚么缘故原由呢?下面给各人详细的先容几种腌渍酸菜的要领，淹欠好的可以来学习一下。
腌制酸菜有两种，一种是干的酸菜，可寄放三、五年没题目。一种是水酸菜，也可存一年半载，水酸菜要是保管欠好会变臭酸味，乃至腐败。为何会容易腐烂、臭酸，由于水酸菜密封度差，腌制的东西肯定要用热水洗洁净，凉干、大概晒干。在腌制历程中不克不及有沾到任何油渍，许多人都忘了提示最症结的是盐巴，腌制的种种酸菜只能用散盐(粗的海盐)不然就不克不及寄放很久，变质腐败，除非三、二天吃完。
一、怎么样腌制水酸菜?
1，把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不克不及洗，一棵一棵搞洁净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水份就可以了。
2，把揉好的菜放缸内里适量放点盐，不克不及放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个礼拜。石头要洗洁净晒干，记着这个历程不克不及加水。
3，把腌制的酸菜再拿出来晒一天，等凉了之后再一棵棵放少量盐适量揉几下，放进缸里一层屋叠好，喜好辣椒的可以放点鲜辣椒，不克不及再放盐，会很咸的，这个时间可以加做好的凉开水，把整缸的菜吞没，压上石头，加盖密封一个月开吃。
腌制干的甜香酸莱腌制梅干菜历程以及上面同样，然而，达成一个礼拜后，要在太阳底下晒两天，然后放缸腌制，在夹层中参加干蒜头粗未，一层层压紧，压到缸满为止，不消压石头，也不克不及加水，把缺囗密封一个月以上。(记着肯定要用海盐)