酸菜腌制多长时间能吃

各人都晓得酸菜是经由一种特别的腌制要领制作成的，酸菜吃起来口感是对比好的，一样平常酸菜都是用大白菜，大概是包白腌制出来的，也有一些人会接纳韩国泡菜的方法，参加一些胡萝卜大概是辣椒，如许的酸菜，吃起来口感会越发的好，并且腌制的时间还必要参加一些盐，那末酸菜必要是多长时间之后能吃呢?

酸菜腌多长时间可以吃

酸菜一样平常腌制一个月后再吃对比好。

一般来说，蔬菜刚腌的时间亚硝酸盐的含量会不停增长，到达一个岑岭之后就会降落。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜涌现一个峰，有的涌现三次岑岭。一般来说，腌制一周摆布的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时间再吃，就对比宁静了。吃腌制的酸菜，最佳过一个月食用是对比宁静的稳当的。酸菜尽管好吃，然而要细致量，切不可顿顿吃，容易诱发康健题目。

酸菜腌制的方法

质料：白菜，大粒盐

做法

1、起首把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水份。

2、手以及刀具洗洁净，完整无油。切掉晾好白菜的老帮以及欠好的叶子，并从中心一剖为二。

3、腌制的容器刷洁净晾干，同样不克不及有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色轻微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后隐语朝下按放进容器，从底部开始，每一摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后只管即便压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、次日注入净水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，淘汰与氛围的打仗，可以或许更好的发酵。

8、在温度5-10度的情况下腌制30天后就可以食用了。

9、时期要细致视察容器中的水位，要是水阐发出过多要实时舀出一些防备外溢。

10、食用以前要洗濯大概浸泡一下，挤干水份再烹制。

腌制酸菜的注意事项

1、容器利用水缸，珐琅盆大概塑料桶，而不克不及利用任何金属容器。

2、整个操作过程利用的容器，东西，就连手上都不克不及有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐败。腐败的酸菜是不克不及食用的哦。

3、腌制的温度要低，如许才气包管酸菜以迟缓的速率发酵，温度越低，发酵速率越慢。要是温度过高，酸味开释的太快，酸菜尽管很快能变酸食用，然而有害物质会无比多。相宜的发酵温度是5-10度。

4、发酵历程最佳能只管即便密封。

5、酸菜低温长期发酵，至少凌驾一个月时间才可以食用。