酸菜鲶鱼的家常做法

处置惩罚鲶鱼的历程中是十分复杂的，由于鲶鱼与一样平常的鱼对比起来，腥味会对比大，以是要将身材中含有腥味的一些部位完整去除，比方鱼鳃黑膜等。然而在处置惩罚好鲶鱼之后，各人又可以选择很多差别的制作方法，让鲶鱼施展出鲜味的味道。此中酸菜鲢鱼的制作方法简朴而且鲜味，以是酸菜鲶鱼的家常做法是怎么样的?

酸菜鲶鱼

质料鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少量，蒜头

做法

1.鲶鱼处置惩罚洁净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。

2.酸菜洗净后切碎备用。

3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜。

4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少量糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟便可。末了放入葱段。

鲶鱼酸菜豆腐

质料鲶鱼1条(约700g)，泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g，香葱2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

做法

鲇鱼去除内脏，以活动的水冲刷洁净，沥去水份，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗洁净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入滚水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

大火烧热炒锅中的油，放入老姜片以及蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，连续翻炒2分钟，盛出。

取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

参加盐调味，连续炖5分钟，出锅前撒上香葱段便可。

文章地址：https://www.nyjx.com.cn/jiankangyinshi/suancainianyudejiachangzuofa/