四喜丸子的做法

四喜丸子是许多朋侪们喜好的食品，是属于鲁菜菜系，所谓四喜丸子便是有四个光彩金黄、鲜香无比的丸子所构成，不晓得各位朋友们您晓得四喜丸子的做法吗?关于四喜丸子的做法步调让咱们一起来细致的相识一下吧，盼望可以或许给各人带来资助，连忙让咱们来学习一下吧。

四喜丸子的做法有哪些呢?所必要用到的食物用料便是猪肉馅、鸡蛋。辅料必要用到植物油、香油、盐、酱油、料酒、味精、姜、水淀粉、高汤等，关于细致的步调就让咱们来看看下列文章的相干先容吧。

四喜丸子是经典汉族名菜之一，属鲁菜菜系，由四个光彩金黄、香味四溢、形态宛在目前的丸子构成，寄意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其祥瑞之意。

做法：

1.筹备事情：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一块儿用滚水氽过;大葱白从中劈开，切发展6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌匀称，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹饪：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。沙锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，掏出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤匙内，烧沸后用湿淀粉勾芡，参加绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

制作过程：

(1)肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一块儿，参加酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉以及成糊。

(2)锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。

(3)将丸子放容器中，参加酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上便可。

制作症结：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不克不及热，以避免将蛋粉糊炸糊，而影响光彩。

四喜丸子的做法，通过上述文章的先容，朋侪们肯定都掌握了吧，四喜丸子这道鲜味的菜肴，营养价值是很高的，此中含有富厚的维生素B，蛋白质、脂肪、叶酸等对于人体康健非常有利的养分，四喜丸子的光彩金黄，味道让人回味无穷。