四川正宗抄手馅做法是什么呢
抄手相似于水饺，然而其包馅法和皮的厚度皆与水饺差别，抄手更薄，而馅料方面重要以纯肉馅为主，抄手的味道多数宜平淡，由于吃了肉馅的之后必要喝原汤来缓解油腻的觉得。在咱们吃抄手的处所无比的，此中以四川抄手最着名，下面就来看看四川正宗抄手馅做法怎么做呢？
抄手中，数红油抄手最为简朴，在碗里调上花椒油、辣椒油、葱花、少量胡椒粉、鸡粉，再用滚蛋的水，把料烫出味来，放入煮好的抄手就成了。原汤抄手，就患上提前熬好鸡骨猪骨汤，是吃患上讲求的人喜好的做法。论汤味，固然是用熬过的汤来浸，更让人回味。然而红油抄手，味重又方便，有时候晚餐想不起甚么的时间，从冰箱里拿出几只轻微加工一下，鲜味就在当前了。若是骨头汤底外红油调味，那便是至味了。
1、将生姜拍破，参加少量开水，浸出姜汁。
2、将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。
3、参加黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个偏向搅拌。
4、待肉馅匀称入味，参加一个鸡蛋，连续朝一个偏向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。
5、取抄手皮，取少量肉馅，半数成三角形，然后将锐角边抹点水或者肉汁，相交成船形。
6、洗净莴笋叶。
7、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
8、锅内烧宽水，水开后参加抄手入锅里煮。
9、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
10、在料碗里掺少许煮抄手的水，使调料烫出香味。
11、将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。