四川酸菜腌制方法怎么做呢

腌菜是人们生存中不行缺乏的一种美食，腌菜是应用种种蔬菜举行腌制而成的食品，尽管没有了新鲜感，然而腌菜却可以或许将蔬菜的维生素等营养元素整个保存，并且寄放时间大大延伸，其味道口感深受人们的喜好，腌菜之中以四川酸菜最闻名，下面就来看看四川酸菜腌制要领怎么做呢？

准备事项

1.起首患上选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一样平常选用避光的土陶的或者细磁的泡菜坛子为好。挑拣时，要细致检修它的关闭机能。

2.选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。如今，沏泡盐水，很利便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在此中，只需按其阐明操纵便可。

3.还要细致养护泡盐水。随季候时时往坛里加进些季候香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。这些调味香菜，止花，香盐水。还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。菜坛要搁放在阴凉处。有些人家泡菜坛又高又大，他们每每掘坑把泡菜坛埋进一半，图的便是稳固、利便、阴凉。

步骤如下：

1、筹备一个玻璃坛，一样平常大的便可。将其洗洁净。

2、在市场上或者超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。

3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。

4、筹备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。搞好后，将半袋食盐（本身也可拿捏放几多）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。

5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。

6、泡事后的第五六天就可以吃了。