四川酸菜粉丝汤
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四川出玉人，美食。其玉人辣，美食也辣。固然了除了辣味以外，四川酸菜粉丝汤也是无比著名的。那一锅四川酸菜粉丝汤酸爽，那味道只可喻会，不可言传。搭配粉丝做成人间鲜味。话不多说下文就教你怎样做出此等鲜味，让你感觉，比四川玉人更值得品偿的四川酸菜粉丝汤。
通过专用的泡菜坛子腌制，具体方法如下。
四川泡菜的制作方法：
一、器具
四川泡菜坛子（带水关闭的）
二、用料
野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。
三、制作做法：
1.泡菜坛子洗净，晾干待用
2.把凉白开水装入坛子（约泰半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3.将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，要是喜辣可参加野山椒。
4.用洁净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一样平常8小时后可以吃，时间长后便是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
四、注意事项：
1.泡菜坛子内里的汤不克不及打仗油，生水以及长期打仗氛围，每次取泡菜必需用洁净的筷子。
2.泡菜坛子内里可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最佳切好后放入，放入前必需晾干水份。
3.炎天温度太高应放入冰箱，冬天不克不及放在暖气阁下，放在温度对比低的处所。
4.泡菜味道淡后可以随时参加盐，大料，味精等调料。
5.过几个月泡菜汤对比污浊后，应该洗濯一遍，先将以是的泡菜掏出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，连续泡菜。
末了根据如下步调与粉丝一块儿就可完成本道菜品的制作了：
1、姜、蒜、花椒炝锅爆香后，放入切好的酸菜；
2、加水成汤，汤开后放入粉丝煮熟；
3、放入肥牛、鸡精，焖煮入味便可。