四川腊肠的吃法

四川的腊肠是经由熏制风干而成的，它的做法同其他的腊肠大同小异，然而它的味道倒是更具四川风韵，是以家常味以及麻辣味为主的，重要是选用肥瘦的猪肉，加之配料盐、醪糟汁、白酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等，然后把它们塞进猪肠衣内，末了举行熏制风干，如许做出来的腊肠口感咸香，很是下饭的，那末下面就来讲说这个腊肠的服法有那些吧。

腊肠的几种吃法：

腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。

传统便是蒸吃，水煮.便是水开后放上腊肠，蒸或者煮20分钟.直接切片食用.把腊肉或者腊肠蒸熟，蒸以前不要切开哦，蒸好后再切开!腊肠腊肉都要切成片。腊肠蒸好后就可以直接食用了，如许风韵更奇特。腊肉也可以在蒸好后直接食用。有时候腊肉会有点酿，吃不下去，这时可以放些干辣椒切成段与腊肉一块儿炒。要是不不太吃辣，可以把腊肉以及榨菜一块儿混炒。

切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇......不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的

腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦(也不克不及太焦，刚焦或者立刻要焦便可)的偏向炒;万万不行放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一样平常只放盐便可，并且盐也要少，由于腊肉自身就有盐，举几例给楼主参考：

粗加工：

先将腊肉用以上做腊肠的方式蒸熟后，切片;也可以不蒸直接切片，但这样炒腊肉的时候应多炒几圈，炒出的腊肉较干。

炒法一：

蒜苗腊肉，先下油，油开下腊肉，炒几圈至腊肉熟透后，下辣椒段(也可以不要辣椒)，关至小火，放适量盐，下蒜苗段，炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。

炒法二：

腊肉炒干豇豆，先将干豇豆泡好后，切成3～4公分长的段，上锅下油，将腊肉炒几圈至8成熟，加入辣椒炒焦，炒香，炒出辣味，加入豇豆继续翻炒数圈，放适量盐，下蒜苗段，炒一圈立即起锅(蒜苗不宜炒太久)。