水煮猪肉的做法是什么
许多人都吃过水煮肉片吧，它也是许多人心中的挚爱。它是一道无比着名的渝菜。肉味香辣，软嫩，易嚼。那鲜，香，烫辣的觉得，从赤色汤汁中捞出肉片以及一根根菜菜，的确味蕾的享受。本身在家做的食材可以更富厚，接下来小编就来给各人讲一下详细的制作做法。
辅料：芹菜、莴笋叶、(要有莴笋尖以及芹菜杆(不要叶子)，可以加韭菜叶。
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面(要粗一点的)、食用油
1.猪里脊肉切成片后用少量酱油(生抽)以及水淀粉浆一下，加点料酒以及盐入味;
2.芹菜洗净切成段，莴笋叶洗净切成段;
3.葱、姜切丝，蒜剁泥;
4.热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下;
5.将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺;
6.豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少许水，开锅放入少量盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一块儿装入碗内;
7.将花椒(不怕麻可以用花椒面)、辣椒面匀称洒在碗中(喜好蒜香的可以放蒜蓉)，将锅洗净烧热，将油烧至高温后匀称淋在肉片便可。
细致：
豆瓣酱用郫县豆瓣，最佳单独炒而不与调料同炒。
肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
洒上的花椒、辣椒面不消炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
末了淋上去的热油肯定要高温，温度不敷光辣不香，高温香而不会太辣。
这道水煮鱼大多以麻辣重口为主，因而阴虚火旺，有痔疮大概有炎症的人是不宜吃的。各人可以尽快学会做这道菜，表面的饭馆每每不知足本身的食量，尤其是肉少蔬菜多，因而各人可以本身制作，味道也可以依据自家的口胃调治，肉可以只管加。