水煮肉片做法

水煮肉片是一道著名的川菜，每次去川菜馆的时间都会点这道菜来吃，尤为是冬天的时间来上一盘水煮肉片，热热的，辣辣的，无比下饭。这也是许多人喜好它的缘故原由之一。水煮肉片用的是猪肉里脊肉，吃到嘴里无比鲜味。平常多吃猪肉还可以有养血的效用，并且里脊肉内有人体必要的蛋白质。而像脂肪这种是相对于对比少的，以是适宜大多数人吃。

为了让各人在家里也能吃到鲜味的水煮肉片，本日给各人先容几种不输于川菜馆的水煮肉片做法。好让各人随时随地可以吃到本身喜好吃的水煮肉片。

做法一

主料：猪里脊肉(150克)

辅料：白菜(50克)

调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

水煮肉片

1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清以及淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;

2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;

4.然后，将辣椒、花椒切成细末;

5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;

6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，便可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

水煮肉片

做法：

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少许的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水以及适量的盐煮开

5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫半晌捞出装入盘中

6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中

7.将花椒辣椒末撒在肉片上，洁净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上便可。

【工艺提醒】质料中，白菜选择白菜叶。

想必各人看完之后都跃跃欲试了吧，水煮肉片除了鲜味好吃营养成分照旧很高的，菜品中所需用到的里脊肉适才已经说过了，而菜中所用的蛋清有清热解毒的效用白菜更是拥有很多咱们人体必要的维生素。