水鱼的营养价值

水鱼是鳖的俗称。鳖是一种爬行动物，卵生，也是一种宝贵的滋补品。鳖的味道鲜美，拥有极高的营养价值以及保健代价。鳖拥有滋阴补肾，软坚散结等诸多作用，是一种运用规模很广的滋补食品以及中药材。那末水鱼的营养价值到底是怎么样的呢？

水鱼的营养价值极其富厚。钻研评释，鳖含有极其富厚的蛋白质，微量元素，脂肪以及钙磷铁等诸多营养成分，是无比宝贵的滋补品。500克重的母鳖滋补结果最佳，深受人们接待。

鳖肉拥有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的鲜味，故素有“美食五味肉”的美称。它非但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，并且是含有多种维生素以及微量元素的滋补珍品，可以或许加强身材的抗病本领及调治人体的内分泌功效，也是进步母乳质量、加强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

在中国很早以前的纪录中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不敷”（出自《本草纲目》，原文非云云，但根本是在表述此意），自古以来就被人们视为滋补的养分保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类以及生存地域的差别，其营养成分不尽完全一致。据阐发，每一百克鲜鳖肉一样平常含：水份73～83g，蛋白质15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，镁3.9mg，钙1～107mg，铁1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，维生素A13～20国际单元，维生素B10.02mg，维生素B20.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黄素0.37mg，热量288～744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，此中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食物的几倍乃至几十倍。

以上便是对水鱼的营养价值的先容。鳖性格猛烈，有咬住工具不松口的习性，以是有履历的朋侪时常应用鳖先探出头咬住工具的特征把鳖翻过来，使鳖背部朝地，无法爬行，然后敏捷掐住鳖的脖子，这一系列行动必需纯熟，不克不及夷由。