水晶粉怎么做好吃
信赖不少人听到水晶粉的时间都会觉得到对比生疏，然而提及粉条各人又会觉得到熟习。实在水晶粉就是指一种透明度较高的粉条，而水晶粉的制作质料也有很大的差别，此中红薯洋芋淀粉都可以制作成水晶粉。在日本料理中水晶粉拥有高贵的位置，因而水晶粉在制作的历程中怎样制作才可以或许变得越发鲜味?
水晶粉便是日本皮冻粉，水晶粉重要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能迟缓溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食物总量的0.8%～1.0%.
包菜水晶粉
包菜半棵粗红薯粉一小把
辅料
鲜红椒两个食用油略多
葱姜蒜适量花椒麻椒适量
大料两小角耗油半勺
鲜贝露半勺鸡精一点点
酱油适量米醋香醋适量
盐一点点
包菜水晶粉的做法步骤
1.包菜切细丝，越细越好，这个菜炒欠好有股药味，严峻影响口感。鲜红椒切丝，去籽儿可以淘汰辣味，不喜好吃辣可不放。葱姜蒜切好。
2.粗粉用热水泡软，无硬芯便可，泡时间太长炒熟后影响口感。
3.锅中多放些油(约莫是平常炒菜的两倍)，油热转中小火炸花椒麻椒大料葱，把葱炸到微焦，细致不要炸糊。然后只留葱油备用。
4.葱油里再放几颗花椒，炒红辣椒。
5.大火快速翻炒包菜。放香醋(少量多次，实验着来。没有香醋米醋也可以。)
6.包菜稍软放粉条。放酱油，醋(不喜好酸的就不消放了)，耗油，鲜贝露，鸡精。快速翻炒，慢了粉条容易粘锅。粉条熟了放盐，出锅。
小贴士
家里有高汤的话，粉条进锅之后可以放几勺高汤。味道更鲜。这道菜尽管好吃下饭然而相对于油大，肯定要节制好油量。此外必要细致火候，包菜以及粉条都很出量，做几多便是几多，以是发起不要炒太多，半个包菜对比适合。