双黄鸭蛋是怎么回事

平常咱们在吃鸡蛋的时间，很少能吃到双黄的，一不小心遇到一个双黄蛋，会让人以为尤其愉快，起首双黄蛋是对比特别的一种，这是经由尤其布局的，双黄蛋的品种有数，以是双黄蛋的代价也会更贵一些，除了有双黄鸡蛋，另有双黄鸭蛋，双黄蛋的形成布局缘故原由来自于这些。

形成原因

双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，它通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是因为两个卵细胞同时成熟并一块儿离开滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部挨次被卵白、壳膜以及蛋壳等物资包裹而形成的。乃至偶然还会多个卵细胞同时成熟并一块儿纳入输卵管，而成为多黄蛋。

这以及人类异卵双胞胎的形成的历程相似，但却有素质的区别。异卵双胞胎是女性在排卵时，排挤的两个卵子并同时受精，就孕育发生了两个差别的受精卵，末了发育成双胞胎。而双黄蛋中的卵细胞并没有受精，因而也不克不及孵化成小雏。

家禽产双黄蛋每每与食品的丰盛足量及禽体的结实有关。

追溯历史

900多年曩昔，北宋闻名词人秦少游就曾经以鸭蛋奉送其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了纪录:"腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，大作端公最喜食之。

席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不行存黄去白，使味不全，油亦走散。"高邮鸭蛋加工工场也起步较早，清光绪三十一年(1905)高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂问世。1909年高邮双黄鸭蛋到场南洋劝业会陈赛，取得国际名产荣誉，次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国度以及地域。

高邮鸭以及高邮鸭蛋久负盛名，经久不衰，其根本原因在于其品格优质，风韵奇特。高邮鸭因雌性羽毛相似麻雀而又称麻鸭，有体质壮，适应性强，潜水深，善觅活食，蛋、肉兼用，含脂肪量低的特征。

制成盐水鸭、木樨鸭、琵琶鸭、香酥鸭、卤汗鸭，风韵各别。尤以"老鸭汤"最受欢迎，其性凉，配以参芪等中药材，为冬令男性滋补佳品，于是成为席间保存传统好菜。

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，龙以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用卵白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"归纳综合，汪曾祺《家乡食品》中曾有绘形绘神的记述:"曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我着实瞧不起。""河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优质水面资源，是高邮鸭自然的饲养场。

水面浮游的、水下居住的种种小动物，为高邮鸭提供了最适口的"活食"。这也为生长生态养鸭、开辟绿色产物提供了得天独厚的天然前提。红太阳、三湖、秦邮等一批取得着名以及著名商标、绿色食品标记的优质品牌。

高邮人不但培养了高邮鸭以及双黄蛋这一凡间佳构，并且创造了富厚的鸭文化。五十年代，高邮民歌手夏国珍一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其幽默、轻快的旋律，浓烈的乡土气息而声震都门，得到周恩来总理的表彰。高邮鸭是高邮人的手刺。"未识高邮人，先知高邮蛋"。

高邮鸭以及双黄蛋作为高邮的形象大使，自古便是纳贡朝廷以及奉送亲朋的名优土特产。

产品特点

高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风韵奇特，拥有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特征。

产品品种

重要产品品种有:双黄咸蛋、松花蛋、真空包装熟制咸鸭蛋等。