柿子怎么腌制

柿子这种生果吃起来是无比甜腻，让人们觉得到很有水份，但这种生果不但是会有生吃的食用方法，还会有更多的食用方法，比如说腌制柿子，这就可以将柿子晒干之后再去制作，让柿子之中的水份充实挥发掉，这也算是制作柿子饼的此中一个工序，对付晒干后的柿子要放入到一个坛子内里腌制。

主料:柿子1000克

调料:盐150克辣椒粉10克各适量

制作工艺

1.把盐投到净水里煮开(水的份量以可以或许吞没将要酱制的柿子为准)，然后晾凉。

2.将硬面涩的生柿子带把装进坛子里，再把煮过的盐水倒已往。

3.在盐水里腌一周后捞出，排放在篮子里晒干，然后埋到黄酱或者辣椒酱里。

一个半月后掏出，洗净，剥皮后可食用。

每一百克鲜果内含可溶性糖达11.68克，蛋白质0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，并含有富厚的尼克酸、维生素B1、B2、E、C以及β胡萝卜素，其含量高于涩柿，并且高于苹果、梨、葡萄等生果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，热量293-375千卡。另有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成分。

柿子中碘的含量高达1.2ug100g，是防备缺碘性甲状腺肿大的好食物。柿子拥有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的效用，也是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健生果之一。

1、治痰嗽带血：青州大柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺真青黛一钱。卧时食之，薄荷汤下。(《丹溪纂要》)

2、治咳嗽吐痰：干柿烧灰存性，蜜丸，沸水下。(《滇南本草》)

3、治热淋涩痛：干柿、灯心等分。水煎，日饮。(《大纲》)

4、治小便血淋：白柿、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。(《履历方》)

5、治血淋：干柿，烧灰存性，为末。米饮调服。(《世医患上效方》柿焚散)

6、治肠风下血：棉花核(炒黑，去壳)三两，侧柏叶(炒黑)四两，槐米(炒)一两。柿饼蒸烂捣丸，清早滚汤下四、五钱。(《绛囊提要》柿饼丸)