豉汁凤爪的正宗做法

豉汁凤爪这种食品信赖许多人都对比喜好吃吧，是一种茶室常见的食品，它的制作方法是比较简单的，只要咱们筹备好凤爪，然后豉汁就可以制作了。咱们制作豉汁凤爪的时间要细致鸡脚洗洁净以及放在沸水中过滤一遍，如许利便凤爪吸取豉汁的身分，详细的做法可以随着文章的步调去制作它。

豉汁凤爪是广东传统名菜，属于粤菜系，制品酥软又弹牙，看似完备，吃起来却酥糯。

质料

质料：

豉汁、凤爪

做法：

1、鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在放有糖以及醋的沸水中过一下，捞出，控干水份!

肯定要控干水分!要不炸的时间就会有伤害，前次我做愣是把手烫伤了!有厨用纸巾擦一下最佳!

2、锅内放油多放些烧至5成热就放入鸡脚(油温的确定在爱厨知识里有)，盖上锅盖中火炸，这也是一朝被蛇咬的效果，我怕被烫到!我看了一下时间约莫3.5分钟后打开锅盖，鸡脚已经炸的起泡骨肉分离了，捞出备用

3、锅内留少量油，炒香豆豉，(有蒜也放上点蒜蓉，我家没有大蒜了)干辣椒剪开以及豆豉一块儿炒香，关火!往锅内倒入适量生抽，鸡精，盐，耗油拌匀

4、拌匀的调料浇到炸好的鸡脚上面，入锅蒸，高压锅上汽之后蒸20分钟，平凡蒸锅时间要长些!

小贴士：

1、鸡爪在利用前肯定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就晓得了，这是去除血沫以及脏东西最佳的要领。

2、水中参加八角、桂皮、花椒以及白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃。

3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在净水中洗濯失粘在鸡爪外貌的浮沫。

4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加之背面的老抽以及蚝油，以是一样平常口胃的不需加盐了，口重少许加盐

5、腐乳以及老抽都是为了更好上色，参加少量腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸工具的神器，你懂的。[1]