食物颜色决定食物功效红色果蔬天然抗氧化剂
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食品的差别颜色预示了其差别的养分效用。现在，营养师以及全美公认的康健专家弗朗西斯·罗斯先容了种种食品颜色的效用。
红色。
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素
。此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂
，能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。红色食物代表：石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。
橙色。
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有β胡萝卜素
。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛
细胞生长所必需的营养元素。橙色食物代表：南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。
黄色。
黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂
，能抵御慢性疾病
(包括癌症和心脏病)。黄色食物代表：杨桃、柠檬和无花果。
绿色。
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素0
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素1
。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。绿色食物代表：花椰菜、菠菜、芦笋。
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素2
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素3
，降低人们患上心脏病和癌症的风险。蓝紫色食物代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。
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这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素5
。黑褐色食物代表：蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。