湿辣椒酱的做法及配方有哪些

对付爱吃辣的朋侪们来讲，在饮食中是离不开辣椒的，然而要是直接的食用辣椒，只会呈现出直辣的觉得，以是许多人都制作成辣椒酱来食用，如许吃起来不但无比辣，并且还尤其的香，可以进步各人的食欲，湿辣椒也是可以制作辣椒酱的，然而肯定要细致配方的选择，那末湿辣椒酱的做法及配方有哪些?

第一，湿辣椒酱的做法及配方有哪些?辣椒酱的制作方法，将成熟的红辣椒用净水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5千克辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，以及辣椒末、食盐、三花酒放在一块儿，搅拌匀称。放在阳光下晒1;2天，使它天然酱汁化，然后装入洁净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少许三花酒、盖严甁口。在阳光好的气候，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以避免造成酸性变味。平常将加工好的酱汁放在透风阳光充足的处所，如许就可以制出清香质优的辣椒酱。

第二，四川辣椒酱配料：郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少许、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将全部料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不停的操动，约莫10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。要是加点肉松或者海米茸味更佳。

第三，北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子细致：整个制作历程中肯定不克不及用有水大概油的工具，并且质料也不克不及带有水。将辣椒以及蒜洗洁净，晾干水!(肯定要晾干!菜刀以及砧板也洗洁净，晾干，然后将辣椒以及蒜分别剁碎，原先规划用用菜刀搞掂的，厥后嫌贫苦，爽性把搅拌机给派上了.将打碎的蒜以及辣椒拌一下，然后撒盐。盐的几多，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平常做菜的盐味还咸一点就可以了.加高度酒，不消放太多，(放多了辣椒酱的汁就对比多一点。适量放一点就可以了.)好啦，把东东整个拌匀就OK啦!

香辣椒酱主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：取奇怪的朝天椒，500克番茄，一块姜，两端大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;炒锅放水一小碗，用中火煮，种种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半末了放)边熬边加糖(少量)、盐巴、米醋小半瓶;牢记要不绝地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了;再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操纵细致：不擅吃浓辣口胃的朋侪可在此中配几只红尖椒，此外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;加调味料也有肯定的次序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的次序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力淘汰，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。末了才加酱油。