十大经典素菜

实在中国的饮食文化是无比深挚的，有至关多的菜肴以及菜系供各人品尝的，那末素菜之中也是会有无比多的经典的菜肴，这些菜肴在吃起来的话就会觉得到味道也是至关不错的，比如说蚝油嫩豆腐，这道菜肴想要做起来的话照旧必要至关多的技巧性，如许才可以使得做出来的豆腐越发精致的。

蚝油嫩豆腐

主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克

调料：蚝油50克

做法：

1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

3.参加蚝油以及水煮开

4.煮至水分稍收干后，倒入玉米粒以及青豆收汁便可

烹调小本领：

1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。

2、蚝油自身就含有盐以及糖，就不消放调料了。

3、豆腐是常吃的食材，无非，由于制作的缘故原由，大概到咱们手上的时间会有一些豆腥味。怎样应答这种豆腥味呢?实在很简朴：便是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。

葱爆黑木耳

主料：黑木耳适量调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量

做法：

1.黑木耳要用冷水(或者淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水分，还可参加少量盐，可加快木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不克不及充实吸取水分，养分流失了，口感还欠好

2.黑木耳有些小折皱，内里有的潜伏尘土，沙子或者木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用净水洗濯频频。也可以在泡的时间加少量淀粉，搅拌，带出潜伏的沙尘

3.炒黑木耳时，容易涌现爆锅征象，这是因为在泡发时，黑木耳吸取了较多水份，在炒时，以及热锅打仗，会发出象放鞭炮的声音，为了制止发明爆炸征象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水份便可

4.把葱切成段，再把葱头以及葱叶离开

5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓烈时把葱头捞出

6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟

7.淋入少量高汤，翻炒1分钟

8.撒入盐、葱叶段翻炒匀称后便可

烹调小本领：

1、有人喜好吃爽利或者软焉的，可按本身喜好掌握炒制时间。

2、参加高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少量鸡精。

3、有效北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜好南边小香葱的味，小我私家喜欢吧。