深井烧鹅的做法

深井烧鹅的做法以及一样平常烧鹅的做法实在是差不多的，然而因为还存在那末一点差异，以是味道也是不同样的。深井烧鹅实在是从烧鹅衍生出来的，这重要是说了深井这个处所的烧鹅，由于对比著名，以是才会以这个处所的名字来定名。以处所的名字来定名应该说使得深井烧鹅越发的形象，更能被人记着。

烧鹅是近来几年开始风靡的，然而照旧有很多多少处所是没有卖的，卖的最多的便是烤鸭。然而无论从做法照旧营养价值以及服法方面来斟酌，这二者都是不同样的，并且区别照旧很显着的。以是，下面就来先容下深井烧鹅的做法。

烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，沸水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风尔后腌制，末了挂在烤炉里或者明火上滚动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅光彩金红，味美适口。广州市面上烧鹅店肆浩繁，最为著名的是长堤的裕记烧鹅饭馆的烧鹅。

香港菜是粤菜的一个发达分支，反过来也影响了粤菜。深井位于香港新界荃湾的西北部，位置为汀九以西，青龙头以东。而深井生产的烧鹅，也在香港至关着名。现在通常提起广式烧鹅，一定要提及深井烧鹅，由于深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。

深井烧鹅的做法

筹备：

光鹅1只，内脏由尾部掏出，勿搞破外皮，掏出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

填肚：

将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

地痞：

从小孔吹气后用沸水淋表皮，重新至鹅身每处泼匀称。

中计：

左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：

米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，掏出淋在鹅身上。

烘干：

用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：

猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

上桌：

拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

以是有了上面先容的深井烧鹅的做法，之后各人就无须再为了想吃深井烧鹅跑到香港去了。有了这个做法，咱们之后就可以本身在家做了。并且以及香港那里的深井烧鹅比起来，或许味道要差许多，然而就食品安全方面照旧很放心的，然而各人照旧少吃为好。