生腌醉螃蟹的做法

提及螃蟹人们都会垂涎三尺，无非对付沿海地区的人们来讲吃螃蟹那是时常的事，他们那里的螃蟹不但种类许多并且代价也自制，渔民们有时候把吃不失的螃蟹腌起来吃，如许可以生存更长的时间，在沿海地区醉螃蟹是很受欢迎的，那末怎么样生腌醉螃蟹呢，咱们来看看它的做法。

醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区广泛盛行的美味佳肴。以螃蟹为制作质料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口胃咸鲜适中。特征：芬芳无腥，蟹味鲜美。

做法

主料：螃蟹750克

调料：盐15克花椒5克

姜5克黄酒250克酱油15克

白砂糖5克

将蟹洗刷洁净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱利用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风景酒（或者黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，末了倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个礼拜后便可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓烈酒香。

螃蟹：螃蟹含有富厚的蛋白质及微量元素，对于身材有很好的滋补作用。螃蟹另有抗结核作用，吃蟹对于结核病的痊愈大有补益。

螃蟹食疗作用：

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之效用；对付淤血、黄疸、腰腿酸痛以及风湿性关节炎等有肯定的食疗结果。

螃蟹适合人群：

一样平常人群均可食用

1.相宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、妊妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2.素常脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒伤风未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

3.月经过多、痛经、有身主妇忌食螃蟹，尤忌食蟹爪